RECIPE

Peking Duck Pizza met gekarameliseerde rode ajuintjes

Bij Pinot Noir en Legitimo kregen we een pizza-craving en hebben er dan maar een receptje van gemaakt. Pinot Noir gaat traditioneel goed met eend en gevogelte, maar deze pizza is on another level. 

PEKING DUCK PIZZA

1. Verhit de oven voor op 200°C. Snijd de rode ui in de lengte.

2. Leg de eendebout op bakpapier en rooster gedurende 8 minuten. Rasp het vlees van het beentje met 2 vorken. Doe het vel weg en meng het vlees met de Hoisin en een beetje zout.

3. Bak ondertussen de rode ui in de sesamolie met suiker (ongeveer 8 minuten). Laat ze verder koken tot ze bruin zijn en giet er een beetje sojasaus over.

4. Rol het pizzadeeg uit en wrijf in met olijfolie. Verdeel de mozzarella en de rode ui over de pizza en bak tot de korst goudkleurig is.

5. Doe er dan de hoisin eend over en zet nog 2 minuten in de oven.

6. Haal uit de oven en verdeel de fijngesneden lenteuitjes en komkommer erover.

INGREDIËNTEN

  • VOOR 1 PIZZA
  •  
  • – Mozarella 100 g geraspt
  • – Rode ui: 1
  • – Hoisin saus: 3 eetlepels
  • – Sesamolie: 1 theelepel
  • – Sojasaus
  • – Confit de Canard: 1 bout
  • – Komkommer
  • – Lenteuitjes
  • – Pizzadeeg

Pierre Pinot Noir 2016

  • Pinot Noir
  • Carcassonne, Frankrijk
  • By: Pierre Caizergues
  • € 10.80

Conceito Legítimo 2016

  • Tinta Roriz - Touriga Franca - Touriga Nacional
  • Douro, Portugal
  • By: Rita Marqués
  • € 16.90

MORE RECIPES