RECIPE

AVOCADO MET ZALMTARTAAR

- By HUNGRY FOR MORE
  •  

    1. Maal de roze peper, de sjalot, de zalmfilet, het citroensap, de olijfolie, de worcestershiresaus, het zout en de peper fijn. Ofwel snijd je de vis met een mes in zeer fijne blokjes ofwel gebruik je hiervoor een keukenrobot.  

    2. Verwijder voorzichtig de pit uit de avocado. Snijd een schijfje van de bolle buitenkant van de avocado, zodat je deze op de zijkant kan serveren zonder dat hij omvalt. Vul de holte van de avocado met de zalmtartaar. Hol de avocado wat verder uit indien je meer zalmtartaar en minder avocado wil serveren. 

    3. Werk af met cress en Granny Smith appel. Dien op met een dipsausje op basis van zure room en mierikswortel.

INGREDIËNTEN

  • – 300 g zalmhaasje 
  • (sushikwaliteit, zonder vel, vet of graten) 
  • – sjalot 
  • – avocado 
  • – 1 tl roze peperkorrels 
  • – 0,5 tl worcestershiresaus 
  • – 0,5 Granny Smith appel 
  • – olijfolie 
  • – citroen 
  • – verse dille 
  • – versgemalen peper 
  • – fleur de sel 
  • – zure room 
  • – Mierikswortel 
  • – Cress om af te werken (bv. Limon Cress) 

EN LA PARRA BLANCO 2017

  • Valencia, Spanje
  • By: Carlos FERNANDES
  • € 8.90

DOMAINE DES 2 CLÉS BLANC 2016

  • Corbières, Frankrijk
  • By: Gaëlle & Florian RICHTER
  • € 17.10