RECIPE

traditionele gepekelde vis

- By Bibi’s Kitchen

We vroegen Zuid-Afrikaanse foodblogster Bibi van Bibi’s Kitchen een typisch Zuid-Afrikaanse
gerechtje te pairen met onze wijnen. Ze koos voor traditionele gepekelde vis voor bij de witte
wijnen. Thokoleza ukudla! (smakelijk in Zulu)

  • 1.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien ongeveer 10 minuten tot ze glazend zijn.
  • Voeg de knoflook en gember toe en kook nog 2 minuten.
  • Voeg nu alle kruiden toe en kook nog eens 3 minuten.
  • Voeg zout, suiker, laurierblaadjes, azijn en water toe.
  • Laat het 20 minuten sudderen.
  • 2.
  • Plaats de vis voorzichtig in de pan en schep de saus over de filet. Dek af en laat het 20 minuten sudderen tot het gaar is.
  • Til de vis voorzichtig met een visplak op uit de pan en plaats hem in een niet-metalen schaal.
  • 3.
  • Breng de saus over naar een processor en blitz tot een gladde massa. Giet de saus over de vis en dek af met plasticfolie.
  • Laat 2-3 dagen in de koelkast staan.
  • 4.
  • Serveer de ingelegde vis op kamertemperatuur met rode ui, augurk en een knapperig baguetteje.

INGREDIËNTEN

  • – 1 kg stevige witte vis
  • – 2 eetlepels olijfolie
  • – 2 bruine uien, fijn gesneden
  • – 1 teentje knoflook, gehakt
  • – verse gember, geraspt
  • – ½ theelepel venkelzaad, geplet
  • – 1 theelepel korianderzaadjes, geplet
  • – 1 theelepel garam masala
  • – 2 theelepels kurkuma
  • – 1 eetlepel kerriepoeder
  • – 1 theelepel zout
  • – 3 eetlepels suiker
  • – 3 laurierblaadjes
  • – 375 ml witte wijnazijn
  • – 300 ml water

The Swan & The Unicorn

  • Sauvignon blanc
  • Zuid-Afrika, Elgin Valley
  • By: Rudi Schultz & Duncan Clarke
  • € 11.20

Pepper Street Chenin Blanc 2017

  • Chenin Blanc
  • Zuid-Afrika, Stellenbosch
  • By: Rudi Schultz
  • € 14.50

MORE RECIPES