TIPS & TRICKS

Het verschil tussen bio, biodynamische en natuurwijn

- By ISABEAU

WE LEVEN IN EEN BEWUSTERE MAATSCHAPPIJ.

We kopen een 4 weken gerijpte steak bij de hipsterslager. Drinken onze koffie zonder melk (anders komen de bonen niet tot hun recht) bij de bebaarde barrista en ons biertje in de microbrouwerij. 

Helaas, is de agro-chic trend nog niet voltrokken in de wijnwereld, want al te vaak spoelen we onze gedroogde entrecôte door met de vineuze equivalent van een legbatterijkip.

BIO, BIODYNAMISCH, NATUURWIJN?

 
  • Je ziet door het bos de wijngaarden niet meer? 
  • Enkele antwoorden op je vragen!

ZIJN NIET ALLE WIJNEN NATUURWIJNEN?

  • Terechte vraag, maar helaas is wijn meer dan gefermenteerd druivensap. Er kunnen gistculturen toegevoegd worden, allerlei chemische middeltjes die de wijn moeten klaren en filtreren en sulfieten die de wijn moeten bewaren.

WAT IS NATUURWIJN DAN?

Tricky. Er bestaat geen definitie, wel een aantal basisprincipes. Natuurwijn is hands-off oenologie. Geen toegevoegde gist, suiker, chemicaliën, geen filtratie, geen sulfiet ook geen technologie, geen materiaal voor pump-overs. Niks. Nada.

IS NATUURWIJN OOK BIO?

Ja. Geen pesticiden of herbiciden mogen in de wijngaard gebruikt worden. Natuurwijn kan ook biodynamisch zijn als de wijnmaker de biodynamische kalender volgt.

WAAROM IS MIJN WIJN TROEBEL?

Natuurwijnen worden niet gefiltreerd. Geen zorgen, het geeft de wijn een extra complexiteit en maakt hem super boeiend. Er kan dus ook altijd een beetje sediment in je glas zitten. Misschien best het flessengeluk in de fles laten.

KAN IK NATUURWIJNEN BEWAREN?

Er zijn veel misvattingen rond natuurwijn. Dat ze fouten hebben, snel oxideren en je ze niet kan bewaren. Onzin natuurlijk (pun intended). Net zoals bij conventionele wijnen zijn er ook slechte natuurwijnen. Natuurwijnen zijn levende wijnen met een natuurlijke microbiologie. Ze doorlopen op hun eigen ritme hun levenscyclus. Natuurwijn blijft open ook veel langer goed. Je kan er 4-6 dagen later nog van drinken. Je kan ze ook zeker bewaren, maar behandel ze extra zacht. Bewaar ze niet te warm en in niet teveel licht.

We kozen voor jullie 4 top natuurwijnen uit. Geniet ervan in al hun naakte glorie!

SPERMIDINE

  • CHEMINS DE BASSAC        
  • ISA 2017
  • ROUSSANNE & VIOGNIER
  • € 10,90

SPERMIDINE

  • CHÂTEAU GUILHEM        
  • POT DE VIN 2016
  • MERLOT
  • € 9,50

SPERMIDINE

  • LES VINS PIROUETTES       
  • SAVEURS DE JULIEN 2016
  • AUXERROIS & SYLVANER
  • € 14,90

SPERMIDINE

  • CHEMINS DE BASSAC        
  • A DERIVA 2017
  • SYRAH & PINOT NOIR
  • € 17,90